piadina
(la pìda)
1 kg de farine type 0
30 g. de sel
2oo gr d’huile
une cuillerée de bicarbonate
Mélanger le tout énergiquement avec
de l’eau chaude jusqu’à obtenir
une pâte compacte et élastique
Faire reposer la pâte en la couvrant d’un
canevas de toile. Pour environ 30 minutes.
Divisez ensuite la pâte en morceaux et faites
des petites boules. Que vous étalerez jusqu’à
obtenir des formes rondes. Faire cuire les piadinas
sur une moule de terre cuite bien chaude et les
servir encore chaudes avec des fromages ou de la
charcuterie. |
tagliolini
de maison
pour la sauce
8 cigales de mer
2hg de cernes
3 hg de langoustines
un demi litre de bouillon de poisson
un demi verre de vin blanc
persil, huile, se, poivre.
Mettre dans une poêle avec de l’huile
le poisson lavé, nettoyé et coupé
en morceaux, ajouter du sel et du poivre e faire
rissoler. Ajouter du vin blanc puis le bouillon
de poisson et faire cuire pendant 10 minutes. Entre
temps faire cuire les tagliolinis avec de l’eau
salade, égouttez-les et faites-les sauter
dans une poêle avec la sauce préparée.
Servir les tagliolinis sapoudrés avec du
persil. |
